Miód akacjowy jest zbierany podczas okresu kwitnienia akacji, nazywanej również Robinią lub Robinią Pseudoakacją. W stanie płynnym kolor miodu akacjowego może być jasnożółty, poprzez zielankawy, do jasnobursztynowej. Niekiedy miód ten może być bezbarwny – miód akacjowy uważany jest za najjaśniejszy wśród wszystkich gatunków miodu. W stanie stałym może być biały lub żółtokremowy.